Symboliek van de eik
Eiken zijn sterke bomen die symbool staan voor kracht en moed. De energie van de Eik is mannelijk.
Geneeskracht van de eik
Bij angsten, slapeloosheid en zenuwuitputting kan tinctuur van de schors en de bast van de Eik ons helpen. Van het blad van de Eik kun je thee zetten. De Eik kan ons helpen om onze weerstand te verhogen en om ons zenuwstelsel te versterken. Eik bevat veel mineralen, zoals calcium, ijzer en kalium.
Biodiversiteit op de eik
Er leven veel soorten beestjes op de Eik. Ook legt de galwesp zijn eitjes regelmatig in de bladeren en eikels van de Eik, waardoor er allerlei vervormingen ontstaan (zie foto’s). Als je wacht tot de beestjes eruit gekropen zijn, dan kun je eikengallen gebruiken om inkt mee te maken.
Eetbaarheid van de eik
Van de eikeltjes kun je glutenvrij meel maken om brood, koekjes of pannenkoeken mee te bakken. Ook kun je er surrogaat koffie van maken. Wel is het belangrijk de eikels eerst te laten weken vanwege het tannine gehalte. Dit doe je door de eikels in kokend water te doen en hierin laten weken (dus niet doorkoken, dan wordt het snot). Het schilletje laat dan makkelijker los en dan kun je ze pellen. Vervolgens herhaal je dit nog een aantal keer. Hier ben je zo’n twee dagen mee bezig. Op deze manier spoel je veel van de tannine (bitterstoffen) eruit, die voor mensen in grote hoeveelheden ongezond zijn. Als het water niet meer bruin kleurt en de smaak niet meer zo bitter is, dan zijn ze klaar. Je kunt ze dan vers gebruiken of je maakt ze klein en droogt ze op lage temperatuur in de oven (regelmatig omscheppen). Daarna in de mixer en zo ontstaat er eikeltjesmeel. Eikeltjesmeel bevat veel calorieën (ca. 400 gram kcal. per 100 gram) en is glutenvrij. Ze bevatten veel verschillende mineralen en vit. B en C. Vervolgens kun je er alle kanten mee op, ik heb er bijvoorbeeld koekjes van gemaakt en een spread voor op brood.
Meer leren over de eik – quercus, doe je in de Wilde Kruiden Cursus in de herfst bij Weij Streekproeverij!