De laatste tijd ben ik aan het experimenteren met wilde kruiden kombucha. Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van zwarte of groene thee. Naast dat kombucha ontzettend lekker is, biedt het ook vele gezondheidsvoordelen:

🌿 Bevorderd een gezonde darmflora (probiotische werking)
🌿 Bevat antioxidanten
🌿 Heeft antibacteriële eigenschappen
🌿 Tegen ongewenste schimmels en gisten
🌿 Goed voor je cholesterol
🌿 Versterkt je immuunsysteem

Wel is het belangrijk dat je kombucha op je juiste manier bereid, als je van deze voordelen wilt genieten. Zelf doe ik dat door de PH van mijn kombucha te meten, zodat ik weet dat er alleen goede bacteriën in de kombucha zitten en geen ziekmakende bacteriën. Ook meet ik het suikergehalte. Je voedt je scoby (je kombucha zwam) namelijk met suiker. Door het fermentatieproces wordt het grootste gedeelte van de suiker omgezet, met een brix meter meet ik of er niet teveel suiker is overgebleven.

Tijdens de tweede fermentatie kun je fruit en/of kruiden toevoegen aan je kombucha, zodat je kunt variëren met de smaak en zodat er prik in komt. Ik heb al wat heerlijke smaken ontdekt, zoals lievevrouwebedstro, vlierbloesem en citroenmelisse. Er is nog een overvloed aan wilde kruiden combinaties die ik graag wil proberen, zoals roos en bijvoet. Het is zo’n leuk en lekker avontuur! 😍

Maak jij weleens wilde kruiden kombucha? Wat is jouw favoriete smaak?